Dienstag, 17. Januar 2012 | 10 Kommentare

So in love with caramel...


Nachdem es das letzte Mal so gesund zuging, wird es heute mal wieder so richtig süß in der Liebelei – für die 80er-Jahre/Bad Taste-Geburtstagsparty der bezaubernden Jules am vergangenen Samstag habe ich Apfel-Zimt-Cupcakes und diese Apfel-Karamell-Cupcakes gebacken. Nur für den, der es wissen will: ich hatte mir zur Feier des Tages die Nägel neon-orange lackiert, eine Schlangen(kunst)leder-Leggins angezogen, meine Frisur in eine Palme verwandelt und mich im Rouge-Topf gewälzt... Fazit: Ich liebe die 80er und ich liebe Bad Taste-Parties :) ach, und außerdem auch meinen grandiosen Bruder, der seinen Lockenkopf richtig schön David-Hasselhoff-I´ve-been-looking-for-freedom-mäßig zurechtgesprayt und gesteckt hatte und seinen Körper komplett in ein hautenges Jeans-Outfit gehüllt hatte – ich sage Euch: einfach großartig!

Aber nun zu den Cupcakes: wir haben von unserem Strasbourg-Trip Ende letzten Jahres ein großes Glas Confiture de Lait mitgebracht und ich wollte dieses Glas nun endlich köpfen. In meiner Phantasie passten Äpfel, Mascarpone und Karamell wunderbar zusammen und die Realität hat mich nicht im Geringsten enttäuscht.



Zutaten für zwölf Cupcakes:
zwei Eier
125 g Mehl
ein Teelöffel Backpulver
125 g Zucker
125 g weiche Butter
zwei Äpfel
etwas Karamellcreme zum Befüllen (z.B. von Bonne Maman oder selbermachen)
Topping:
125 g Mascarpone
100 g Sahne
50 g Frischkäse Doppelrahmstufe
ein Esslöffel gesiebter Puderzucker
zwei Esslöffel Karamellcreme + etwas zur Dekoration

Zubereitung:
Den Backofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter und den Zucker schaumig rühren, nacheinander die beiden Eier dazugeben und ca. zwei Minuten rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig ziehen. Den Teig gleichmäßig in ein mit Papierförmchen bestücktes Muffinblech verteilen, ca 22 Minuten backen und die Cupcakes komplett auskühlen auskühlen lassen. Dann mit einem Teelöffel vorsichtig einen Deckel aus dem Cupcake trennen, einen Klecks der Karamell-Creme in die Mulde geben und den Deckel wieder draufsetzen.

Während die Cupcakes backen, kann man das Topping zubereiten. Man stellt es dann kühl, bis die Cupcakes komplett ausgekühlt sind. Die Mascarpone und den Frischkäse cremig rühren. Mit Puderzucker süßen und die Karamellcreme einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Zum Schluss eine Spritztülle mit der Creme befüllen und die (komplett ausgekühlten) Cupcakes damit garnieren. Wer mag, kann noch etwas von der Karamellcreme über die Cupcakes träufeln.


Ich bin völlig verzaubert von diesem wunderbaren, dickflüssigen Gold – das wird wohl in Zukunft zu den liebelei´schen Grundnahrungsmittel gehören.

Alles Liebe,
Nadine

Kommentare:

Lilou hat gesagt…

Boah, das sollte man sich nicht morgens um viertel nach acht anschauen... ;)

dreierlei liebelei hat gesagt…

Doch doch, das ist genau der perfekte Zeitpunkt, sich sowas anzuschauen... dann kann man sich den ganzen Tag einreden, man hätte es geträumt :)

datjulschn hat gesagt…

Sieht super lecker aus! und wenn dir der Nachschub ausgeht: das Caramel hab ich letztens auch in Deutschland bei Kaiser's (?) gesehen *gg*

dreierlei liebelei hat gesagt…

Ja, die Creme gibt´s eigentlich in jedem größeren Supermarkt... aber aus Froonkreisch hat sie doch viiiel mehr Stil ;)

Rike hat gesagt…

Fantastisch! Und eigentlich viel zu schade für eine "Bad taste"-Party...

dreierlei liebelei hat gesagt…

Ich bin ja sehr tolerant, aber beim Essen geh ich keine Kompromisse ein :) das darf nicht bad taste sein....

S:) hat gesagt…

Das klingt suuuper lecker, ich liiiiebe Karamell, insofern ein Muss sie nachzubacken ;) Danke für die Inspiration <3

*gg*

Sabine - Main-Blick hat gesagt…

Mmmm, ich liebe Karamell, und dieses Rezept kommt garantiert in meine Rezeptsammlung!
Danke für´s teilen!
Viele Grüße
Sabine

Rike hat gesagt…

Das klingt sehr, sehr lecker! Ich liebe deine Cupcake-Rezepte und deine tollen Fotos dazu!
Lg, Ulli

eatloveandlive hat gesagt…

Oh je, da läuft mir ja das Wasser im Mund zusammen! Das sieht so lecker aus!!! :-) Danke! Liebste Grüße Katie

Kommentar veröffentlichen