Rezeptnachtrag: Blaubeer-Joghurt, Beeren-Buttermilch-Smoothie und Vanille-Zitronen-Muffins

Weiter geht´s mit den Rezepten für unsere Picknick-Desserts. Den Anfang macht Sandras einfacher, aber unglaublich leckerer Blaubeer-Joghurt:

Zutaten für drei Gläser:

500 g Naturjoghurt
200 g Blaubeeren
zwei Esslöffel Ahornsirup

Zubereitung: 

Die Hälfte der Blaubeeren pürieren und mit ca. zwei Dritteln des Joghurts und dem Ahornsirup mischen. Dann drei (Weck-)Gläser folgendermaßen beschichten: Blaubeer-Joghurt, Blaubeeren, Naturjoghurt, Blaubeeren, Blaubeer-Joghurt, Blaubeeren, Deckel

Ein paar obligatorische Muffins von mir durften natürlich nicht fehlen:

Zutaten für 12 Stück:

70 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)

zwei Eier

120 g Zucker

130 ml Milch

Saft einer Zitrone (davon zwei Teelöffel für den Guss)

Mark einer Vanilleschote

220 g Mehl

ein Teelöffel Backpulver

Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone

zwei Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Den Backfen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Den Zucker, die Butter, die Milch, das Vanillemark und den Zitronensaft dazugeben und alles gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenschalenabrieb in einer zweiten Schüssel vermengen und dann über die Eiermasse geben. Nur kurz verrühren, bis alle Zutaten gerade feucht sind. Dann in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. Für den Guss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und nach dem Auskühlen die Muffins damit bestreichen.

Last but (beim besten Willen absolut) not least, der tolle Beeren-Buttermilch-Smoothie von Sara – selbstverständlich ist das Glas auf dem Foto halb voll und nicht halb leer:

Zutaten für drei (volle) Gläser, etwa ein Liter:

500g Heidelbeeren
 250 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
250 g Brombeeren

eine Banane

250 ml Buttermilch

Orangensaft nach Bedarf

ein Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Die Beeren, die Banane und den Zucker mit der Buttermilch pürieren und danach mit Orangensaft "strecken", bis die gewünschte Konsistenz bzw. Süße erreicht ist.

Lasst´s Euch schmecken – gerade der Smoothie und der Joghurt sind perfekt für Tage, wie diesen, an denen es eindeutig viiiel zu heiß ist!

Alles Liebe,

Nadine

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Die Weckgläser sind von hier.